DESK DIY -- Yogyakarta terkenal sebagai Kota Kuliner. Di antara kuliner paling terkenal dan ciri khas atau ikonnya Yogyakarta adalah gudeg dan Bakmi Jawa.
Dua kuliner ini sudah tak asing lagi dan selalu diburu oleh para wisatawan ketika berada di Yogyakarta. Jika gudeg disantap cocok pada siang hari, namun Bakmi Jawa justru diburu pada malam hari.
Memang tidak terlalu sulit jika mencari dua kuliner khas Yogyakarta tersebut baik di perkotaan maupun di pedesaan. Khusus Bakmi Jawa biasanya para wisatawan berburu pada malam hari, selain untuk mengisi menghangatkan tubuh juga ingin merasakan cita rasa yang khas.
Baca Juga: Harini Sondakh Tampil Mengulik Informasi 'Kuliner Viral' NET
Dari banyaknya Bakmi Jawa, ada beberapa yang sudah terkenal dan legendaris seperti Bakmi Jowo Mbah Gito, Bakmi Jawa Mas Timbul, Bakmi Jawa Pak Pele, Bakmi Jawa Pak Gundul, dan Bakmi Jawa Pak Kadin.
Ada satu lagi yang sedang viral yaitu Bakmi Prapanca yang ditangani langsung oleh juru masak spesial bakmi yaitu Edi Sarmoko.
Berada di kategori ring 2 pusat wisata Yogyakarta di Jalan Kolonel Sugiyono, Bakmi Prapanca menjadi pusat kuliner yang mendukung ikon Yogyakarta sebagai Kota Wisata dan Kota Kuliner.
Baca Juga: 9 Kuliner Khas Yogyakarta yang Paling Top
"Kuliner Yogyakarta yang sangat kuat yaitu gudeg dan Bakmi Jawa. Nah saya pilih kuliner bakmi jawa," ujar Lisa Damayanti, pemilik Bakmi Prapanca saat ditemui di tempat kuliner Bakmi Prapanca.
Menurutnya, usaha kuliner bakmi jawa sangat menarik. Sebab usaha bakmi tidak berlaku prinsip atau pakem usaha kuliner yang memperhatikan soal tempat, pelayanan, rasa, harga, dan lokasi.
Menurut Lisa, orang kalau mau makan bakmi tidak begitu peduli menunggu lama atau tidak, dan mereka sudah mengetahui. Pelayanan mau cepat atau lama mereka tidak peduli, yang penting makan bakmi. Begitu juga soal rasa, harga atau lokasi apakah di kota atau perkampung tak menjadi masalah.
Baca Juga: Kuliner Sate Kapuk di Sleman yang Bikin Penasaran. Dagingnya Empuk dan Kaya Nutrisi
"Jadi, usaha kuliner bakmi tidak harus memperhatikan prinsip-prinsip tempat, pelayanan, rasa, harga, dan lokasi. Simpel dan sederhana," ujar Lisa.
Ayam Kampung, Telur Bebek, dan Jenis Mie
Bakmi Jawa ternyata punya ciri khas dari bahan-bahan masakannya. Setidaknya ada 3 bahan yang harus ada yaitu mie khusus, telur bebek, ayam kampung, dan dimasak dengan tungku tradisional dan arang
Menurut Lisa, ayam kampung rasanya lebih enak. Telur bebek digunakan menjadi ciri khas Bakmi Jawa, jenis mie juga khusus.
"Bisa juga menggunakan telur ayam atau ayam potong biasa. Tapi rasanya akan berbeda," ujarnya.
Pada daftar menu Bakmi Prapanca, Lisa menyediakan bakmi godog, bakmi goreng, bakmi nyemek, bihun godog, bihun goreng, bihun nyemek, magelangan, dan nasi goreng.
Baca Juga: Nikmatnya Kuliner Herbal Cafe de Katresnan Borobudur
Selain bakmi jawa, resto milik Lisa juga menyediakan kuliner ayam ungkep khas Yogyakarta, capcai spesial.
Pastinya jika sudaj mencicipi kuliner Bakmi Jawa Prapanca lidah akan ketagihan. ***