DESK DIY, Yogya -- Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) memiliki banyak pedagang sate kambing dengan ciri khasnya.
Bagi penggemar kuliner daging kambing tidak begitu sulit mendapatkan warung makan sate kambing di seluruh kabupaten dan kota di DIY.
Tak sedikit warung sate kambing di Yogyakarta yang melegenda dan terkenal. Begitu pula pusat kuliner masakan daging kambing, seperti di kawasan Wonokromo Bantul dan daerah lainnya, sudah menjadi kawasan wisata kuliner yang dikenal kalangan wisatawan.
Baca Juga: Obrolan Pak Bei : Anak Polah Bapak Kepradah
Tiga menu yang akrab di masyarakat yang ada di setiap kuliner daging kambing yaitu sate klatak, tengkleng, dan tongseng. Tiga menu inilah yang selalu diburu oleh para wisatawan yang ingin merasakan sensasi dan nikmatnya masakan khas Yogyakarta.
Dari kebanyakan warung kuliner masakan daging gambing yang ada di Yogyakarta, tapi jarang ditemukan rasa dagingnya yang empuk dan berbeda ketika kita menyantapnya. Ada rasa yang memang khas dan sensasi dengan citra rasa yang berbeda dengan warung lainnya.
Bagi yang penasaran dan ingin menikmati kuliner daging kambing empuk bisa menemukannya di seputar Jalan Kaliurang, Sleman. Nama warungnya Sate Kapuk (Kambing Empuk) yang posisinya sekitar 100 meter dari Pondok Pesantren Pandanaran.
Baca Juga: Lindungi 8.000 Pelari Jogja Marathon, AXA Mandiri Perkuat Komitmen Kesehatan
Ketika mencoba menyantap sate dan tengklengnya ternyata memang ada yang berbeda. Ternyata tak hanyak dagingnya yang empuk, tapi juga bagian tulangnya juga empuk.
Lantas apa yang membuat daging kambing bisa empuk?
Ternyata, rahasianya yaitu satu bulan sebelum dipotong maka kambing atau dombanya harus melalui proses sterilisasi dan diberi makanan khusus atau diberikan konsentrat.
Baca Juga: Kisah Inspiratif Hanang, Anak Petani Sukoharjo Lolos Studi S2 ke Harvard University
Dengan proses tersebut nantinya daging kambing yang dimasak akan empuk secara alami dan memiliki kandungan protein dan nutrisi yang tinggi.
Makanya tak heran bagi warung sate kambing jarang melakukan hal ini, karena dianggapnya "ribet", merepotkan, dan mahal. Meski dengan proses sterilisasi dengan makanan konsentrat kualitas daging kambing menjadi lebih baik dan kaya protein dan nutrisi.
Pemilik warung Sate Kapuk juga memiliki peternakan kambing sendiri. Selain membeli dari peternak lain yang juga memproses penggemukan kambing dengan makanan konsentrat.
Baca Juga: KPK Tahan 9 Tersangka Kasus Dugaan Korupsi Tunjangan Kinerja Kementeriaan ESDM
Nutrisi Berkualitas
Seperti diketahui, konsentrat kambing merupakan pelet yang digunakan sebagai pakan penghasil protein oleh para peternak modern. Namun bagi banyak peternak tradisional, pakan pelet konsentrat jarang digunakan, karena harganya yang mahal.
Pakan konsentrat kambing merupakan jenis pakan yang mengandung nutrisi penting, yang terdiri dari protein, vitamin, mineral, dan sumber energi lain dengan konsentrasi tinggi.
Oleh karena itulah, umumnya konsentrat dijual dengan harga yang cukup tinggi dipasaran. Pakan konsentrat ini bisa meningkatkan produktifitas kambing secara lebih cepat dan produktif. ***